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觀點

這家公司,靠一款產品賣了44.67億。

2021-07-03 14:28

商業創新能否成功,關鍵還是要看實踐反饋,圏層商業創新完成鎖定圈層用戶、價值觀聯想、破壞性提問、逆轉式觀察、跨圈層想法交際后,最后要落在多圈層的實驗,通過實驗反饋后,進行迭代,并讓自己的產品和服務在多圈層中產生馬太效應。


產品和服務要在圈層中實現暢銷,需要的是完成一整套的商業化,將圈層商業成功的影響因素進一步細化,產品在圈層用戶中實現流行,有時候會涉及到影響者圈層、決策者圈層、使用者圈層等各個圈層的影響,才能最后實現市場化的銷售。


廣東中山有一家調味品企業,原來他們跟隨著家樂、太太樂這些品牌做雞精、雞粉,由于這兩個品牌切入市場早,渠道穩定,品牌忠誠度高,同類型產品的市場后來者,較難突破其品牌所修筑的護城河,要突破他們的市場封鎖,企業必須需要進行產品創新,然后在圈層化的市場上進行突破,獲得利潤。


大眾市場,是家樂、太太樂這樣的品牌重點防守的市場,除了大眾市場外,調味品的另外一個重要的市場是餐飲市場,這個品牌將餐飲市場的廚師圈層作為產品和服務突破的核心圈層用戶,將創新和專業作為產品的價值觀,通過破壞性提問,如何做出取代雞精、雞粉,使用更加方便、提鮮效果更好的產品,對廚師進行逆轉式觀察,通過觀察,發現廚師在使用雞精、雞粉時,存在一個重大的問題,酒店的廚房與家庭的廚房有著很大的不同,由于酒店廚房同時有多名廚師在炒菜,環境比家庭廚房更為濕熱,廚師炒菜時,用大的炒菜勺直接到盛放的器皿中舀取雞精、雞粉,加入各種菜中提鮮。雞精、雞粉很容易板結,一旦板結,雞精雞粉放入菜里面后,會使溶解速度放緩,出現溶解不開的現象,客人吃菜就會出現偏咸的情況。


為了解決雞精、雞粉在使用中出現的這一問題,這個品牌創新了一個產品品類,把整只的雞進行技術酶解,變成液態的雞汁,既能提鮮增香,又符合在餐飲渠道的特殊場景下面使用,誕生了雞汁這個品類。


產品出來后,只有餐飲和酒店購買使用雞汁產品,才能實現銷售。產品的使用者是廚師,可要讓廚師用上這個產品,在中間涉及到好多個環節,餐飲酒店的老板要同意使用,采購要愿意采購,廚師長要認可雞汁產品能夠替代雞精雞粉,廚師做菜時,認可使用雞汁類的產品能夠使菜變得更鮮香。


這就意味著這個產品要獲得多圈層的認可,必須進行多圈層實驗,在圈層中形成馬太效應,實現效應疊加,才能暢銷市場。


首先是廚師圈層,如何讓他們愿意使用這個產品呢?要讓廚師使用產品,在老的菜式中更換調味品,他們會擔心菜品的質量和穩定性,廚師未必愿意,所以需要給他們新的使用場景,針對廚師,就不斷的做出創新菜品,讓他們學習創新菜。同時,針對廚師做抽獎銷活動,每一瓶雞汁都可以抽獎,中獎金額從5元到188元不等,每瓶雞汁開蓋后,就有可能獲獎。針對廚師圈層使用產品,品牌做好兩件事情,創新菜+使用產品的獎勵刺激。


針對廚師長,他們愿意讓店里使用產品的關鍵是,要讓店里的菜獲得更多的客戶的歡迎,他們也關注自己店里面能不能夠不斷推出創新菜,還希望自己有更多的學習和深造的機會,個人在廚師界的地位能夠獲得認可。針對廚師長圈層,品牌聘請廚師長圈層中的優秀的廚師長做廚師顧問,推廣產品,并專門和學校聯合開設后廚管理的培訓班,對使用產品多的廚師長,免費讓他們上學進修。


針對老板和采購,品牌主要從節約成本、減少浪費和效益比方面進行宣傳,讓他們認知到使用雞汁產品能夠給餐飲酒店帶來的好處。


除了做足老板、采購、廚師長、廚師的工作外,由于在廚師行業還有一個特殊的圈層習慣,就是這個行業流行拜師,這個品牌將中國十大烹飪大師中的6位,請了他們做品牌的代言人,并讓優秀的廚師可以拜他們為師。

這也吸引了更多的年輕的廚師使用雞汁產品,通過菜品的創新和使用產品的量來評估,哪些廚師可以獲得拜師機會或者近距離接觸大師的機會。


這個品牌通過多圈層的實驗,了解到了不同圈層對產品背后的不同需求和喜好,制訂了一整套的圈層突破計劃,使得產品上市后,快速在市場上獲得了突破,搶占了雞精雞粉的市場份額,當后來家樂、太太樂進行市場跟進時,這個品牌已經成為雞汁品類的領導者。產品已經深入到圈層中,與圈層用戶建立了牢不可破的關系。



(全文完)

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